தேவையானப் பொருட்கள்

செய்முறை:

முதலில் பெரிய வெங்காயத்தை தோல் உரித்து நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். காரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி பட்டாணியை போட்டு வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். சிக்கனை சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி அதனுடன் கலர் பவுடர், அரை தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரை தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு பிரட்டி வைக்கவும்.

வாணலியில் ஒன்றரை மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதில் பிரட்டி வைத்திருக்கும் சிக்கனை போட்டு பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் மற்றொரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டு 2 நிமிடம் கிளறி விட்டு இறக்கி விடவும். அதே வாணலியில் ஒரு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கின வெங்காயம் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பிறகு காரட், பச்சை மிளகாய் போட்டு 2 நிமிடம் வதக்கவும். அதில் தக்காளி போட்டு 3 நிமிடம் வதக்கிய பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது, பட்டாணி, கொத்தமல்லி சேர்த்து 5 நிமிடம் கிளறி விடவும். 5 நிமிடம் கழித்து பொரித்து வைத்திருக்கும் முட்டையையும், சிக்கனையும் போட்டு கிளறி விடவும்.

இதற்கு இடையில் மற்றொரு அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து அதில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்ததும் நூடுல்ஸ் போட்டு 2 நிமிடம் வேக வைத்து வடிகட்டி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். வேக வைத்த நூடுல்ஸை சிக்கன் முட்டை மசாலாவுடன் சேர்த்து மேலே நூடுல்ஸ் மசாலாவை போட்டு 3 நிமிடம் கிளறி விட்டு இறக்கவும்.